一、糖粉是什么

糖粉是一種常見的調(diào)味品。糖粉為潔白的粉末狀糖類，顆粒非常細(xì)，同時約有3~10%左右的淀粉混合物（一般為玉米粉），可當(dāng)做調(diào)味品或制作各種民間美味小吃，有防潮及防止糖粒糾結(jié)的作用。糖粉也可直接以網(wǎng)篩過濾，直接篩在西點成品上做表面裝飾。糖粉分為白砂糖粉和冰糖粉二種，前者通常用于西餐的烹飪，后者多用于高檔飲料的甜味劑。

二、糖粉和白糖有什么區(qū)別

1、概念不同

白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖，一般指細(xì)砂糖。糖粉是一種砂糖打成粉后和一定比例的玉米淀粉的混合物。

2、用途不同

糖粉可以用來制作曲奇或蛋糕等，更多的時候是用來裝飾糕點，也可用來制作糖霜或乳脂餡料。白糖主要是調(diào)味，加入到面粉或菜品里面，讓食物有甜味，更好吃。

3、外形不同

糖粉是一種粉末狀糖類。白糖外形呈結(jié)晶顆粒，比較細(xì)小。

4、純度不同

白糖中含有轉(zhuǎn)化糖漿，甜度大于蔗糖。而糖粉用粉碎機將白砂糖或冰糖粉碎而成。所以綿白糖的純度不如糖粉高。

三、糖粉是怎么做出來的

制作糖粉的原料也很簡單，只需要準(zhǔn)備白砂糖和玉米淀粉就可以了，我們要按照10：1的比例將白砂糖、玉米淀粉一起放入攪拌機中進(jìn)行攪拌。

大約按照每攪拌它三十秒就暫停五秒的規(guī)律重復(fù)三分鐘左右之后，就可以將糖粉倒出來過篩，細(xì)膩的糖粉就制作出來了。這樣做出來的糖粉不需要額外的加工，是可以直接使用的。

需注意的是，在制作糖粉時，一定要用玉米淀粉，玉米淀粉可以吸潮，防止糖粉結(jié)塊，如果是別的淀粉就不會有這種功能，而且最好要按正確的比例和白砂糖混合。

四、糖粉可以做什么好吃的

糖粉可以做的東西非常多，許多西式點心都需要用到糖粉，還有中國的一些傳統(tǒng)小吃也離不開糖粉。糖粉可以用來制作餅干，蛋糕，面包，冰皮月餅，馬卡龍等許多甜點，也可以用于這些甜品的裝飾，糖粉是做點心必不可少的材料。

如果你是想用糖粉來做一些甜點上的裝飾，那么就購買防潮糖粉，如果是需要用糖粉來制作一些面包餅干之類的甜點，購買普通糖粉就可以。

五、糖粉哪里有賣

糖粉在普通的超市很難買到，因為它一般用于西式點心制作，所以一些進(jìn)口超市才會售賣糖粉，還有一些專業(yè)售賣料理材料的超市也能買到，當(dāng)然也可以自己在網(wǎng)上購買，建議選擇糖粉品牌官方旗艦店進(jìn)行購買。

六、如何挑選糖粉

1、查看標(biāo)簽

消費者在購買糖粉時可先查看產(chǎn)品標(biāo)識、QS/SC標(biāo)志、配料表、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家、成分表、生產(chǎn)許可證編號等信息。

2、用手摸

用手輕摸糖粉，優(yōu)質(zhì)的糖粉會留有薄薄一層糖粉浮在指尖，但質(zhì)地干燥不粘。

3、看色澤

糖粉顏色越深，質(zhì)量越差?？蓪⑻欠墼诎准埳先龀梢槐觼聿榭雌渖珴桑瑑?yōu)質(zhì)的糖粉色澤潔白明亮，有光澤；次質(zhì)的糖粉白中略帶淺黃色；劣質(zhì)糖粉顏色發(fā)黃、光度暗、無光澤。

4、看質(zhì)地

糖粉的顆粒越小，等級越高。優(yōu)質(zhì)的糖粉干燥松散、顆粒細(xì)小且均勻；次質(zhì)的糖粉晶粒大小不均勻，有破碎及粉末，潮濕，松散性差；劣質(zhì)的糖粉吸潮結(jié)塊或溶化，有雜質(zhì)。

5、聞氣味

優(yōu)質(zhì)的糖粉清香無異味，次質(zhì)的糖粉有輕微的糖蜜味，劣質(zhì)的糖粉有酸味、酒味或其他外來氣味。

6、嘗滋味

優(yōu)質(zhì)的糖粉甜味純正，溶于水后口感清甜，無任何異味；次質(zhì)的糖粉滋味基本正常；劣質(zhì)的糖粉發(fā)酸，滋味不純正，有的有外來異味。

7、溶解

將糖粉取部分溶于水中制成20%的糖水溶液，優(yōu)質(zhì)的糖粉溶液澄清，無沉淀物和絮狀物、層浮物出現(xiàn)，味清甘，無異味。劣質(zhì)的糖粉溶液色渾濁，多沉淀物。

8、篩子過濾

用日常烹飪時使用的篩子過濾糖粉，優(yōu)質(zhì)的糖粉過濾過程順暢，殘留在篩網(wǎng)上的糖粉品質(zhì)略差。