粵菜即廣東菜，包含廣府菜、潮汕菜、客家菜?；洸俗鳛槭侵袊?guó)四大菜系、八大菜系之一，相對(duì)而言做法比較復(fù)雜，追求精細(xì)。對(duì)于廣東人來說，他們最愛吃的家常菜肴，除了大家熟知的廣式清蒸魚、梅菜扣肉、蒜蓉粉絲蒸扇貝、蠔油生菜、白灼蝦外，還有釀豆腐、豉汁蒸排骨、咸魚茄子煲等等。下面MAIgoo美食小編就為大家盤點(diǎn)下最受歡迎的10道粵菜家常菜，一起來看看吧。

東江菜屬于粵菜三大菜系之一，東江菜以惠州菜為代表，屬于客家菜的水系流派，其中，以東江鹽焗雞、東江釀豆腐、東江梅菜扣肉等聞名遐邇，那么除了這些東江客家特色菜以為，東江菜經(jīng)典名菜有哪些呢？東江客家菜代表菜有哪些呢？小編為你整理了東江菜十大名菜，包括東江鹽焗雞、東江釀豆腐、東江梅菜扣肉、東江酥丸、八寶窩全鴨、東江“釀三寶”等等，一起隨小編來看看吧。

高涼菜，作為粵西菜式源頭，具有悠久的歷史，它的特點(diǎn)是原料新鮮，粗料精制，擁有極致的原汁原味，以清燉、水煮、白切、隔水蒸為主要做法，追求清、鮮、香、嫩的特點(diǎn)。那么，茂名特色菜有哪些？MAIGOO小編為你整理了茂名十大名菜，有隔水蒸雞、高州鹽焗雞、化州香油雞、鎮(zhèn)隆楊桃鴨、電白蠔炸鱔炸、鎮(zhèn)隆魚古、白灼水東芥菜、電城魚炸、化州扣肉等茂名經(jīng)典名菜，一起來看看茂名高涼菜的代表菜吧。

東莞菜屬于粵菜中的廣州菜系，是具有濃郁廣東地方特色的漢族飲食文化，分山鄉(xiāng)風(fēng)味菜系、水鄉(xiāng)風(fēng)味菜系等，那么，東莞特色菜有哪些呢？東莞有哪些名菜呢？本文就為你整理了東莞十大名菜，其中就包含了東莞水鄉(xiāng)風(fēng)味代表菜如冼沙魚丸、道滘禾花鯉、虎門蜜汁烤鰻魚等，還包含了東莞山鄉(xiāng)風(fēng)味代表菜如塘廈碌鵝、荔枝柴燒雞、樟木頭客家咸雞等等，還有東莞長(zhǎng)安盆菜、白沙油鴨等東莞?jìng)鹘y(tǒng)名菜，一起隨我們來看看吧。

在外省人眼里，廣東人什么都吃，廣東人會(huì)吃可謂是揚(yáng)名天下，不過有些外地人難以接受的“黑暗料理”，只有廣東人才懂吃敢吃。廣東有哪些奇葩的黑暗料理呢？Maigoo編輯了解到如蟾蜍、沙蟲、生腌海鮮、水蟑螂、蛇咬雞、禾蟲、蝎子、臭屁醋、血蛤、老鼠酒等等，你吃過幾種？

煲仔飯的醬汁是調(diào)味用的，澆在飯上會(huì)讓煲仔飯的味道更好，調(diào)煲仔飯的醬汁有多種配方，不同食材的煲仔飯可以應(yīng)用不同的配方，下面給大家介紹了三種常用的醬汁調(diào)法。調(diào)煲仔飯醬汁可以在燜飯的時(shí)候現(xiàn)調(diào)，等到飯燜好了，將醬汁淋入即可，淋入時(shí)聽到“嗞拉”一聲，說明剛剛好，淋醬汁的時(shí)候要注意，不要沿鍋邊加入，醬汁加到飯中心比較好。下面一起來了解一下煲仔飯醬汁怎么調(diào)吧。

在家自己做煲仔飯的時(shí)候，很容易出現(xiàn)糊鍋的情況，煲仔飯糊鍋的原因有很多，比如砂鍋沒選好，砂鍋底部沒刷油，火候和時(shí)間沒有控制好，大米沒有提前浸泡等，烹飪的時(shí)候注意一些就不會(huì)容易糊鍋了。如果煲仔飯糊鍋了，一般很難補(bǔ)救，糊的不是很厲害的話還可以講究吃，太糊了就建議不要吃下面的鍋巴了。下面一起來了解一下怎樣做煲仔飯不糊鍋吧。

煲仔飯是廣東省的傳統(tǒng)美食，又稱廣式煲仔飯，起源于三十年代初的廣州街頭食檔是極賦特色的粵系美食，強(qiáng)調(diào)各種食材間的相互融合，追求精細(xì)。很多朋友覺得煲仔飯這個(gè)名字很奇怪，其實(shí)煲仔是廣東人對(duì)小砂鍋的稱呼，煲仔飯就是用煲仔煮出來的飯，好吃的煲仔飯靈魂在于跟煲上桌的調(diào)味汁和金黃的鍋巴。下面一起來了解一下煲仔飯吧。

叉燒肉是廣式燒臘的代表，它是以豬肉為原料燒烤而成的熟肉制品。叉燒肉的制作并不難，不過要想做出好吃的叉燒，要注意選擇合適部位的肉，像里脊、梅頭肉、五花肉、臀尖肉、腿肉等都可以用來做叉燒，不過最好的還是肥瘦相間的豬肉做出來的叉燒，更柔嫩多汁，濃香誘人。下面一起來了解一下叉燒肉用什么部位肉做比較好吧。

煲仔飯屬于粵菜，非常講究精細(xì)，比如大米的選擇就很有講究，不能用粘稠、水分較多的大米，而要用米粒細(xì)長(zhǎng)、油質(zhì)豐富，口感質(zhì)地軟硬適中的大米，一般用的比較多的主要是絲苗米和油粘米兩種。煲仔飯的米選好后，不能直接放砂鍋里，而要提前浸泡一個(gè)小時(shí)左右，主要是為了把米泡透，防止夾生或糊鍋，用冷水或熱水浸泡都可以。下面一起來了解一下瓦煲飯用什么米吧。