套四寶是河南省開封市的一道傳統特色名菜,屬于豫菜,原是開封又一新飯店流傳百年的代表名菜,因集鴨、雞、鴿子、鵪鶉四味于一體,四禽層層相套且形體完整而得名。套四寶始創(chuàng)于清朝末年,由開封名廚陳永祥根據多年的烹飪經驗創(chuàng)制,顧名思義就是把四種上好的食材套在一起進行烹制,此菜原汁原味,醇香濃郁、肥嫩不膩、色澤光亮,是道型整不散的菜,被稱作豫菜里的一絕。當食完第一層鮮香味美的鴨子后,一只清香的全雞便映入眼簾;雞肉吃后,滋味鮮美的全鴿又出現的面前,最后又在鴿子肚里露出一只體態(tài)完整,肚中裝滿海參丁、香菇絲和玉蘭片
...的鵪鶉。套四寶是開封著名的宴席名菜,Maigoo小編推薦開封其他宴席菜:汴京御筵、汴梁五簋八廣肚席。
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