一、羊肉卷的家常做法有哪些

1、孜然羊肉

原料：羊肉卷（羊肉片都行）；洋蔥；香蔥；孜然粉；醬油；白糖；鹽；料酒；

做法：

（1）洋蔥切成薄片，香蔥切成3-4厘米長的段備用。

（2）炒鍋燒熱到用手置于上方能感覺到明顯的熱氣，然后放入適量油，放入肉片迅速滑散，炒到肉片變色后盛出。

（3）再次加熱鍋中剩余的油，到4成熱時放入洋蔥炒出香味，然后放入之前炒好的肉片，淋入醬油、孜然粒、鹽、白糖拌勻后炒出香味，最后在出鍋前撒上孜然粉、香蔥段拌勻即可。

（4）吃一個鮮香濃暖的湯鍋子，往里頭煮切得薄薄的羊肉片，再配上一斤切好的醬牛肉和青菜，沾了湯汁兒吃，滿嘴的香氣，吃進(jìn)肚子里更是暖和。

2、番茄羊肉

原料：羊肉卷50~60克；番茄（大型）1只；洋蔥1/8只；香菜少許；芹菜半只；番茄醬1勺；蠔油1勺；糖1/2勺；料酒1/2勺；

做法：

（1）洋蔥切小片，番茄去皮切小粒，香菜切碎末；芹菜切小粒。

（2）鍋中倒入少油，放入洋蔥片炒香。

（3）倒入番茄和芹菜翻炒，至番茄炒軟出汁水。

（4）將羊肉卷一片片放入番茄湯中、用筷子輕輕攪拌燙變色。

（5）倒入1勺番茄醬、半勺蠔油和糖調(diào)味。

（6）大火略收汁后撒入香菜末出鍋。

二、羊肉卷的制作過程

1、超市買取新鮮的羊肉一塊，最好是方塊狀的，以便切出的羊肉卷均勻美觀。

2、將買來的新鮮羊肉清洗干凈，待羊肉表面的水分晾干就可以放入冰箱。

3、將買來的新鮮羊肉放入冰箱冷凍（如果冰箱帶有變溫功能，則把羊肉放入變溫功能的格子里），冷凍至羊肉變硬，但用刀又可以切動的時候即可。

4、取出冷凍好的羊肉，放在切菜板上，開始切羊肉卷。切羊肉時，要保證切取的羊肉厚度，這樣切出來的羊肉片自動形成卷狀。

5、將切好的羊肉卷擺在盤子里，放入冰箱冷凍，待用的時候再取出即可。

三、羊肉卷解凍多久可以機器切片

羊肉卷解凍一小時左右后就可以機器切片。

在解凍羊肉卷的時候，需要觀察羊肉卷的表面，當(dāng)肉體稍微軟化的時候，就可以進(jìn)行切片了，如果解凍時間過長會變得過軟，那時就難以切成合適的薄片了。

四、羊肉卷可以烤著吃嗎

羊肉卷是可以用烤箱烤的，在烤盤上鋪上一層烤箱專用紙，將羊肉卷刷些食用油、撒上少許鹽，麻辣粉、孜然等腌制一會兒，然后放入已經(jīng)預(yù)熱好的烤箱里進(jìn)行烘烤，烤好后鮮香可口。

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