一、在家怎么做扇貝

主料：扇貝。

輔料：紅椒、青椒、蔥、姜、蒜、食用油、蠔油、醬油。

制作步驟：

1、新鮮扇貝洗干凈，用清水泡半小時(shí)。

2、蔥姜蒜改刀切絲、辣椒切小段。

3、取小碗，放蠔油、醬油、1大匙清水調(diào)成料汁。

4、水開后把扇貝過水煮一下，扒出肉待用。

5、鍋中倒油，轉(zhuǎn)中火油熱，放蔥姜蒜、小辣椒炒香。

6、轉(zhuǎn)大火，放焯過的扇貝肉，放之前調(diào)好的汁(步驟3)。

7、因?yàn)樯蓉愳踢^，放鍋中翻炒一會(huì)，使得調(diào)好的汁更好的均勻沾到每個(gè)扇貝肉，即可出鍋。

二、扇貝怎么處理干凈

1、貝殼打開后，可以看到肉后部那塊黑色的砂囊，是扇貝內(nèi)臟，首先要將扇貝肉的內(nèi)臟去除，也就是扇貝肉上面黑色的東西。

2、完全清理干凈后翻過來，邊下面那層像睫毛狀黃色部分，是扇貝的鰓的東西，要去除，留下中間那團(tuán)圓形的肉以及月牙形的扇貝黃。

3、去除這個(gè)部位后還要再翻過來，找一下扇貝兩瓣肉的底部，在這里可以看到有一根黑色的線，類似蝦線，這里是扇貝肉的排泄管，要去除。

只留下月牙狀深黃色或者橘色的是扇貝黃，裙邊也可以吃。清理完成以上所有步驟后，為了保證扇貝肉吃著無沙，扇貝肉再用清水抓洗一下，這樣一道干凈的扇貝肉就算是完全清洗干凈了。

三、扇貝的營養(yǎng)價(jià)值及功效

扇貝具有健脾胃、美容護(hù)膚、增強(qiáng)機(jī)體免疫力的功效，營養(yǎng)價(jià)值高，富含膽固醇、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素E、維生素B族、鋅、鈣、鎂、硒、鐵、酮等。扇貝中豐富的鐵元素能有效促進(jìn)血液循環(huán)，保持面色紅潤，預(yù)防缺鐵性貧血。 扇貝中的硒可以延長和抑制癌細(xì)胞的生長和擴(kuò)散，使癌細(xì)胞退化萎縮，對治療癌癥有輔助作用。此外，扇貝含有豐富的不飽和脂肪酸、維生素和多種微量元素，能有效促進(jìn)腦細(xì)胞生長，增強(qiáng)記憶力。

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四、扇貝蒸幾分鐘

1、【帶殼扇貝】蒸帶殼扇貝時(shí)，水燒開后大約需要蒸5-8分鐘。其實(shí)帶殼扇貝只需要蒸到扇貝開口就可以了，但是為了避免扇貝不完全成熟引起的腸胃不適，最好再蒸久一點(diǎn)。

2、【無殼扇貝】蒸無殼扇貝肉時(shí)，開水后蒸3-5分鐘左右即可。因?yàn)樯蓉惾鉀]有殼，直接蒸更容易成熟，所以時(shí)間可以略短。

3、【蒜蓉粉絲蒸干貝等菜】制作蒜蓉粉絲蒸干貝等菜時(shí)，需要在水燒開后再蒸8分鐘左右，味道更佳。用扇貝做菜，蒸的時(shí)間和扇貝肉差不多，但為了味道更好，蒸的時(shí)間可以適當(dāng)延長。