一、雞蛋干是什么東西做的

雞蛋干是一塊塊包裝好的類似豆腐干的東西。雞蛋干只是改變了形狀的雞蛋，是以雞蛋為原料的新食品。雞蛋干是將雞蛋全蛋濃縮加工，其質(zhì)地和色澤類似傳統(tǒng)豆腐干，但沒有傳統(tǒng)豆腐干的原料——大豆，細(xì)細(xì)品嘗會(huì)有純正蛋白味且口感鮮嫩。雞蛋干在制作過程中會(huì)添加白砂糖、食用鹽、醬油、山海椒、花椒、辣椒、五香粉等川味調(diào)料，既香又嫩，口感濃郁芳香。

二、雞蛋干的營養(yǎng)價(jià)值

1、含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白

雞蛋干每100克雞蛋干由五個(gè)雞蛋濃縮加工而成，其質(zhì)地和色澤類似傳統(tǒng)豆腐干，含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，每100克雞蛋干約含13克蛋白質(zhì)。

2、含有人體所需的多種微量元素

雞蛋干還含有豐富的維生素A、B2、B6、D、E以及人體所需的微營養(yǎng)素，如鉀、鈉、鎂、磷、鐵等，營養(yǎng)價(jià)值頗高。

三、雞蛋干的功效

1、健腦益智

雞蛋對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用，其中含的膽堿可改善各個(gè)年齡組的記憶力。

2、保護(hù)肝臟

雞蛋中的蛋白質(zhì)對肝臟組織損傷有修復(fù)作用，蛋黃中的卵磷脂可促進(jìn)肝細(xì)胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強(qiáng)肌體的代謝功能和免疫功能。

3、延緩衰老

雞蛋含有人體幾乎所有需要的營養(yǎng)物質(zhì)，不少長壽老人的延年益壽經(jīng)驗(yàn)之一，就是每天必食一個(gè)雞蛋。

4、預(yù)防癌癥

根據(jù)對全世界人類癌癥死亡率進(jìn)行的分析，人們發(fā)現(xiàn)癌癥的死亡率與硒的攝入量成反比。而雞蛋中含有豐富的硒元素。

5、防止動(dòng)脈硬化

雞蛋中有豐富的卵磷脂，可以防止膽固醇和脂肪在血管壁的沉積。研究表明雞蛋對動(dòng)脈硬化、冠心病人有防治作用。

四、什么人不能吃雞蛋干

1、蛋白質(zhì)過敏者

一般食物過敏最主要是對食物中的蛋白質(zhì)過敏，有些人吃了雞蛋干后出現(xiàn)胃痛或斑疹，這就是對雞蛋干過敏的反映。

雞蛋干的蛋白質(zhì)具有抗原性，與胃腸黏膜表面帶有抗體的致敏肥大細(xì)胞作用，即可引起過敏反應(yīng)，出現(xiàn)胃痛或腹痛、腹瀉、斑疹等過敏癥狀。

2、高熱患者

發(fā)熱患者是不宜吃雞蛋干的，雞蛋干是一種高蛋白食品，人體對雞蛋干的吸收率很高，能夠達(dá)到99%以上。人吃了雞蛋干之后，雞蛋干中的純蛋白質(zhì)物質(zhì)會(huì)產(chǎn)生大量的熱量。故發(fā)熱患者吃雞蛋干后體內(nèi)產(chǎn)熱增加，對身體無疑是雪上加霜。

3、腎臟病患者

腎炎患者腎功能和新陳代謝減退，尿量減少，體內(nèi)代謝產(chǎn)物不能全部由腎臟排出體外，故應(yīng)減少蛋白質(zhì)的攝食，以減少腎臟負(fù)擔(dān)。腎臟病患者若攝取過多蛋白質(zhì)，會(huì)使蛋白質(zhì)代謝后的尿素氮等廢物無法完全排出體外。血中尿素氮累積過多時(shí)便會(huì)引起倦怠、頭暈、無力、惡心、厭食、嗜睡、貧血、搔癢等癥狀。

4、肝炎患者

蛋黃是高脂肪、高膽固醇食物，所含的營養(yǎng)成分較多，不易被消化吸收。蛋黃中含有脂肪酸和膽固醇，均需在肝臟代謝。肝炎病人肝臟功能減退，多吃蛋黃會(huì)加重肝臟的負(fù)擔(dān)，因此，應(yīng)少吃或不吃。

五、雞蛋干怎么做好吃

做法一：

食材：雞蛋干，大蒜，小米椒，鹽，醋，生抽，香菜。

步驟：

1、雞蛋干用的就是超市那種真空包裝好的，既干凈又衛(wèi)生，取出切成薄片放在碗中。

2、大蒜拍扁切碎，小米椒切細(xì)圈，香菜切段，一起放在一個(gè)小碗中，加鹽、生抽、醋一起拌勻做成醬汁。

3、把雞蛋干放在一個(gè)大碗中，淋入做好的醬汁，一起拌勻，靜置十分鐘。

4、待雞蛋干完全入味后，倒入平底盤中，這道清新爽口的涼拌雞蛋干就可以上桌了。

做法二：

食材：雞蛋干1塊、青椒20克、青蒜20克。

步驟：

1、將購買的品牌雞蛋干去掉外包裝，改刀成小塊。

2、備好青椒，蒜片，青蒜。

3、鍋燒熱，放油炒熱雞蛋干。

4、加入青椒青蒜和蒜片炒勻。

5、加少許水，讓雞蛋干的味道充分釋放出來。

6、青椒斷生即可裝盤，好吃的下飯菜，特別美味。

做法三：

食材：雞蛋干300g、瘦肉100g、辣椒100g、大蒜5g。

步驟：

1、將瘦肉洗干凈切成絲備用。

2、將雞蛋干和紅辣椒洗凈備用。

3、將辣椒和雞蛋干切好備用。

4、將大蒜去皮切碎備用。

5、在鍋中放入適量油。

6、加入大蒜炒出香味。

7、將瘦肉倒入鍋中。

8、加入切好的雞蛋干和辣椒。

9、翻炒一會(huì)，加入適量食鹽。

10、加入適量醬油。

11、起鍋，美味的雞蛋干就做好了。