一.產(chǎn)品介紹

嵐縣馬鈴薯的人文歷史主要體現(xiàn)到獨特的餐飲文化上，按照馬鈴薯的特點，分為以馬鈴薯作為主食或副食食用的“獨立型”和與其他食品搭配制作飯菜的“混合型”兩大類型約100余種餐品，粉面餃子、搗拿糕、磨擦擦、摻馬鈴薯圪僵僵、黑河撈等是嵐縣的傳統(tǒng)吃法，深受前來嵐縣考察調(diào)研的各界人士的贊美，大家對嵐縣馬鈴薯風(fēng)味小吃贊不絕口，稱其是地地道道的“綠色食品”。上世紀(jì)70年代，山藥蛋派著名作家馬烽來嵐采風(fēng)吃過嵐縣粉面餃子后稱贊道“只此一家、別無分店”。

二.自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素

1.土壤地貌情況：嵐縣地形較為復(fù)雜，境內(nèi)有山地、丘陵、平川、溝谷四種地貌類型。山地、丘陵占總面積的85%，位于中心的嵐河盆地，地勢平坦，是呂梁山上的“小平原”。全縣平均海拔1415米，最高點為大蛇頭鄉(xiāng)水溝子村于家賢，海拔2275米，最低點在社科鄉(xiāng)曲立村鴉兒池，海拔1131米。土壤多為沙壤土，富含腐殖質(zhì)，含鉀高，微量元素全面而豐富，種植馬鈴薯具有得天獨厚的優(yōu)勢。

2.水文情況：嵐縣屬黃河流域，境內(nèi)的河流主要有嵐河、蔚汾河、嵐漪河、榆灣河、舍安河。最大的河流是嵐河，是汾河的一級支流，發(fā)源于河口鄉(xiāng)馬頭山，主要支流有嵐城河、普明河、上明河、順會河和南川河，全長51公里，流域面積1061平方公里，年徑流量5628萬立方米。

3.氣候情況：嵐縣平均海拔1415米，為溫暖帶季風(fēng)型大陸性氣候，四季分明，光熱降水比較豐富，雨熱同季，農(nóng)業(yè)氣候條件比較優(yōu)越，年平均氣溫6.9℃，年均降水457毫米，年有效積溫2948℃。夏日氣候涼爽，是理想的避暑勝地?？諝赓|(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)達(dá)二級以上的天氣在200天以上，是國家生態(tài)環(huán)境建設(shè)重點縣、山西省生態(tài)建設(shè)紅旗縣、雁門關(guān)生態(tài)畜牧經(jīng)濟(jì)區(qū)項目縣。

三.地域范圍

嵐縣位于山西省呂梁市北部，汾河上游，北靠岢嵐，西接興縣，東鄰靜樂，南連婁煩、方山。最高海拔2275米，最低海拔1131米。 轄4鎮(zhèn)8鄉(xiāng)，1個城區(qū)居民管理委員會，167個行政村，334個自然村，總?cè)丝?7.8萬人，其中農(nóng)業(yè)人口15.4萬，全縣總面積1512平方公里，耕地75.9萬畝，地理坐標(biāo)：北緯38°05′00″～38°36′11″，東經(jīng)111°21′43″～111°50′02″之間。歷史來馬鈴薯種植面積達(dá)到1.7萬公頃，總產(chǎn)值達(dá)到38萬噸。

四.產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

1.外在感官特征：嵐縣馬鈴薯在長期的栽培和自然選擇下，形成了自己獨特的產(chǎn)品特征，主要品種有克新1號、冀張薯8號、晉薯16號、青薯9號為主，其中克新1號、冀張薯8號、晉薯16號為長橢圓形，薯塊芽眼較淺，表皮光滑，淡黃皮、乳白肉，適宜鮮食菜用、蒸食品質(zhì)優(yōu)。青薯9號，薯塊橢圓形，表皮紅色，有網(wǎng)紋，薯肉黃色，芽眼較淺，適宜蒸食。

2.內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：內(nèi)在營養(yǎng)豐富，以100g鮮馬鈴薯為例，淀粉含量≥11%，蛋白質(zhì)≥2.5g，粗纖維≥0.3g，總糖≥5.0g，維生素B1≥0.5mg， 維生素B2≥0.4 mg， 維生素C≥21mg，鐵≥0.3mg，鉀≥200mg，鋅≥0.1mg，鎂≥20mg，磷≥24mg，銅≥0.05mg，鈣≥5.0mg。

3.安全要求：嚴(yán)格按照國家無公害農(nóng)產(chǎn)品相關(guān)規(guī)定進(jìn)行生產(chǎn)和管理，大氣、灌溉水、地面水、藥防、肥料執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)GB3095—1996大氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)GB5084—1992農(nóng)田灌溉水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)GB3838—1988國家地面水質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)GB—T8321農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則NY—T496肥料合理使用準(zhǔn)則、通則。

五.特定生產(chǎn)方式

1.生產(chǎn)基地環(huán)境條件:產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量應(yīng)符合NY/T391的規(guī)定。生產(chǎn)基地應(yīng)選擇在無污染和自然生態(tài)環(huán)境良好的地區(qū)，方圓5公里范圍內(nèi)和上風(fēng)向20公里不得有污染源的企業(yè)。應(yīng)選擇排灌方便、耕層深厚、富含有機(jī)質(zhì)的輕質(zhì)壤土或砂壤土，不宜選擇鹽堿地和土壤粘重的地塊。選擇三年以上無馬鈴薯、蕃茄、辣椒、茄子等茄科作物種植的地塊，宜選玉米、谷子等禾谷類和豆類為前茬。

2.品種與種薯禁止使用轉(zhuǎn)基因品種。應(yīng)選用優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)、適應(yīng)性廣、抗病性強(qiáng)、商品性好，適合當(dāng)?shù)卦耘嗟钠贩N。選用質(zhì)量符合國標(biāo)要求的脫毒種薯種薯，質(zhì)量應(yīng)符合GB18133的相應(yīng)規(guī)定。播種前應(yīng)淘汰薯形不規(guī)則、表皮粗糙老化、芽眼凸出，皮色暗淡及病薯，應(yīng)選用壯齡薯進(jìn)行播種。

3. 播前準(zhǔn)備要求土壤耕作層深厚肥沃、疏松透氣。秋深耕或春季解凍后深耕，深耕30㎝以上，耙耱整平。

4.施肥施肥應(yīng)符合NY/T 394的規(guī)定，以有機(jī)肥和充分腐熟的農(nóng)家肥為基礎(chǔ)，有機(jī)肥與無機(jī)肥相結(jié)合，允許限量使用少量化肥，如尿素、碳酸氫銨、磷酸二銨、過磷酸鈣、硫酸鉀等肥料，禁止使用硝態(tài)氮肥、氮磷鉀復(fù)合肥和氯化胺、氯化鉀等含氯化肥。

5.種薯處理 播前15d ～20d天出窖，在室內(nèi)溫度保持在10℃～20℃的條件下，催出0.5cm-1cm紫色壯芽，隨時剔除劣質(zhì)種薯。提倡使用小種薯播種，對50g以上的種薯進(jìn)行切塊，以30g～40g為宜，每個薯塊至少帶1個壯芽，應(yīng)用75%的乙醇（酒精）或0.3%-0.5%的高錳酸鉀進(jìn)行切刀反復(fù)消毒。

6.播種依品種、氣候、耕作制度適期播種，避免早霜及晚霜的危害。春季10㎝地溫穩(wěn)定在7℃～8℃時開始播種，平川一般在4月20日以后，山區(qū)在5月上旬。根據(jù)品種、土地肥力、栽培季節(jié)、種植方式和生產(chǎn)目的而定。一般切塊播種每667㎡用種量100㎏～150㎏。

7.田間管理 中耕分兩次進(jìn)行，第一次在苗高5㎝～6㎝時，結(jié)合除草培土3㎝～4㎝，；第二次中耕在現(xiàn)蕾后進(jìn)行，同時培土6㎝以上。水澆地第一水在第一次中耕培土后進(jìn)行，在團(tuán)棵期、現(xiàn)蕾期出現(xiàn)脫肥現(xiàn)象時，畝追尿素10㎏。如果干旱應(yīng)及時灌水。

8.病蟲害防治遵循“預(yù)防為主、綜合防治”的方針和“科學(xué)植保、綠色植?！钡睦砟?，使用農(nóng)藥以農(nóng)業(yè)防治、物理防治、生物防治措施為主，輔之以化學(xué)防治。禁用高毒、劇毒、高殘留或具有三致毒性（致癌、致畸、致突變）的農(nóng)藥，每種有機(jī)合成農(nóng)藥在一種作物的生長期內(nèi)只允許使用一次，嚴(yán)禁使用基因工程品種及制劑，不能使用有機(jī)合成的植物生長調(diào)節(jié)劑。使用農(nóng)藥應(yīng)符合按NY／T393的規(guī)定。

9.收獲貯藏收獲時間 當(dāng)?shù)厣喜靠蔹S時，可開始收獲。采用人工收獲或機(jī)械收獲，應(yīng)及時包裝、運(yùn)輸、貯藏。采收所用器具應(yīng)清潔、衛(wèi)生、無污染。臨時貯存時，應(yīng)在陰涼、通風(fēng)、清潔、衛(wèi)生的條件下，嚴(yán)防烈日暴曬、雨淋、凍害及有毒物質(zhì)和病蟲害的危害，存放時應(yīng)堆放整齊，防止擠壓等造成損傷。中長期貯藏時，應(yīng)按品種、規(guī)格分別堆放，要保證有足夠的散熱間距。貯藏還應(yīng)防止發(fā)芽和污染。

10.生產(chǎn)檔案管理對產(chǎn)品生產(chǎn)地點，土壤耕作茬口，所使用農(nóng)機(jī)具，所施用肥料名稱、施肥方式、施肥時間、施肥量，施用農(nóng)藥名稱、施藥方式、施藥時間及施藥對象，產(chǎn)品收獲、銷售等項目的日期、方式、數(shù)量等進(jìn)行詳細(xì)的記錄。