歷史典故

南溪豆腐干，其在長期的發(fā)展過程中，在所處特殊的地理位置，氣候溫度等有利條件下，逐步形成了具有較強的特定品質(zhì)和獨特的地方風味品質(zhì)，使之成為聞名于海內(nèi)外廣大消費休閑旅游，佐酒及饋贈之佳品，并流傳至今。數(shù)十年來南溪豆腐干與涪陵榨菜、宜賓芽菜、內(nèi)江大頭菜、李莊花生等眾多巴蜀老字號美食品牌齊名，響徹巴蜀大地。今天不管你走南闖北到了何地，一提四川宜賓南溪縣，人們十有八、九就會聯(lián)想到“南溪豆腐干”并脫口說出“南溪有豆腐干”，就是這樣一句話，幾乎成了所有南溪人的驕傲。足以說明“南溪豆腐干”在世人中的名氣和欣喜程度。

評價

南溪已經(jīng)有大批知名豆腐干產(chǎn)品暢銷國內(nèi)外，如好地道豆腐干、好巴食豆腐、眾喜坊、玉林等品牌，南溪豆腐干獲得：中華人民共和國地理標志產(chǎn)品，地理標志產(chǎn)品注冊登記號：國家質(zhì)檢總局2009年第39號公告。

保護

根據(jù)《地理標志產(chǎn)品保護規(guī)定》，國家質(zhì)檢總局組織了對南溪豆腐干地理標志產(chǎn)品保護申請的審查。經(jīng)審查合格，現(xiàn)批準自即日起對南溪豆腐干實施地理標志產(chǎn)品保護。

保護范圍

南溪豆腐干地理標志產(chǎn)品保護范圍以四川省南溪縣人民政府《關(guān)于劃定南溪豆腐干地理標志產(chǎn)品保護范圍的通知》（南府發(fā)〔2007〕34號）提出的范圍為準，為四川省南溪縣現(xiàn)轄行政區(qū)域。

專用標志使用

南溪豆腐干地理標志產(chǎn)品保護范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向四川省南溪縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標志產(chǎn)品專用標志”的申請，由國家質(zhì)檢總局公告批準。

生產(chǎn)原料

1. 大豆：

（1）主要采用南溪當?shù)丶按系葰夂驐l件相近地區(qū)的優(yōu)質(zhì)秋大豆。

（2）大豆品種為低油高蛋白的優(yōu)良品種。

（3）大豆水溶性蛋白（干基）≥34.0%。

2. 生產(chǎn)用水：采用長江起始段流域優(yōu)質(zhì)南溪地下水，水質(zhì)符合GB5749生活飲用水衛(wèi)生標準，pH值為7.0至8.5。

3. 其他原輔料:符合相應(yīng)的標準和規(guī)定。