簡介

產(chǎn)地分布

主產(chǎn)于英山縣域內(nèi)的南河鎮(zhèn)、方家咀鄉(xiāng)、溫泉鎮(zhèn)、紅山鎮(zhèn)、孔家坊鄉(xiāng)、金家鋪鎮(zhèn)、石頭咀鎮(zhèn)、楊柳灣鎮(zhèn)、雷家店鎮(zhèn)、草盤地鎮(zhèn)、陶家河鄉(xiāng)，共11個鄉(xiāng)鎮(zhèn)。

外貌特征

英山茶鄉(xiāng)雞屬肉蛋兼用型地方良種，其體格中等、體質(zhì)強健、體態(tài)勻稱、體型緊湊、外貌秀麗；成年公雞體重1.5～2.5kg，成年母雞體重1～2kg；冠分單冠和豆冠，以單冠居多，冠齒5～7個，冠后緣冠葉分叉，冠、肉捶、耳葉和臉均呈紅色，眼大略向外突起，虹彩呈淺栗色；喙短略彎曲，呈青黃色；公雞尾羽呈佛手狀和直尾，母雞尾羽上翹；公雞羽色深紅，母雞以麻黃、黃色為主；具有抗病性、適應(yīng)性和就巢性強、耐粗飼的特點。

營養(yǎng)特性

1、英山是著名的“茶葉之鄉(xiāng)”，成片的茶園綿延在群山之中，是得天獨厚的原生態(tài)自然畜禽養(yǎng)殖區(qū)。在茶園周邊搭建雞舍，雞群在茶園里覓食，在茶樹底下扒草、吃鮮茶葉，在茶樹上捉蟲。通過散養(yǎng)的方式，放養(yǎng)密度小，擴大了茶鄉(xiāng)雞的活動范圍，增強了活動能力，鍛煉了體質(zhì)，提高了雞肉的蛋白質(zhì)含量，降低了脂肪含量。

2、英山茶鄉(xiāng)雞肉表皮淺黃，光滑滋潤，肌肉豐滿有彈性，肌間脂肪分布均勻；表皮和肌肉切面有光澤，肉質(zhì)鮮美，無異味；雞湯透明澄清，脂肪團集于湯汁面，清香四溢，回味無窮。

3、英山茶鄉(xiāng)雞肉獨特的品質(zhì)與其所富含的各種營養(yǎng)物質(zhì)密不可分。經(jīng)農(nóng)業(yè)部食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗測試中心（武漢）檢測，其蛋白質(zhì)含量高達26%，水解氨基酸總量23.66%，脂肪含量只有1.06%，膽固醇含量438.6mg/kg。