1、選用精瘦肉，這是保證酥肉細(xì)嫩的前提。
2、為了鎖住水分，將切成大塊的肉糊上雞蛋液，加入淀粉抓拌均勻后淋上老抽，給肉上色。
3、接著把肉放入油鍋中炸至金黃。
4、將油炸后的肉塊裝到碗里，加調(diào)料放入鍋中蒸一個(gè)半小時(shí)。
5、水開(kāi)以后，把蒸好的酥肉連同湯汁都下到鍋里，然后將老豆腐、菠菜、黃花、紅蘿卜等配菜下入鍋內(nèi)稍煮一下即可。
酥肉是五花肉做的。
1、酥肉一般是指豬肉，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪等營(yíng)養(yǎng)成分，適量食用可以補(bǔ)充身體所需要的營(yíng)養(yǎng)成分。
2、酥肉中含有豐富的維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，適量食用可以補(bǔ)充身體所需要的能量。
3、酥肉中含有豐富的卵磷脂，適量食用可以促進(jìn)大腦的發(fā)育。
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