海帶枸杞排骨湯的做法

材料：

排骨、水發(fā)海帶、枸杞、紅棗、蔥、干香菇、姜、白醋、鹽。

做法：

1、將海帶提前泡發(fā)，泡發(fā)好的海帶洗凈切斷。

2、在鍋中放入清水，加入幾滴醋，放入海帶段焯2分鐘，撈出洗凈備用。

3、排骨斬段，浸泡去血水，洗凈，入開水鍋，氽燙變色后撈出，沖洗備用。

4、干香菇用溫水提前泡軟備用，蔥切段，姜切片備用。

5、在鍋中放入適量的清水，放入除枸杞外所有的原料，大火煮開轉(zhuǎn)小火煮90分鐘。

6、90分鐘后，放入枸杞和鹽繼續(xù)煮5分鐘即可。

小貼士：

1、海帶在泡發(fā)的過程中要注意勤換水。

2、在焯燙海帶的鍋中放入幾滴白醋可有效去除海帶的粘液。

3、可以用脊骨代替排骨來做此湯。

海帶豆腐湯怎么做

原料：

凍豆腐、海帶結(jié)、蘑菇、姜。

做法：

1、將凍豆腐擠干水分，海帶結(jié)洗凈，蘑菇洗凈撕成小片。

2、在鍋中放入油燒熱，油熱后放入凍豆腐略微煎一下。

3、直到豆腐表面有些發(fā)黃后，放入水、海帶結(jié)、姜片。

4、水開后，轉(zhuǎn)小火再煮半個小時，煮到15分鐘時將蘑菇放入一起煮。

5、出鍋前撒些鹽即可。

小貼士：

豆腐營養(yǎng)豐富，含皂角苷成分，能抑制脂肪的吸收，促進(jìn)脂肪分解，阻止動脈硬化的過氧化質(zhì)產(chǎn)生。但是，皂角苷會造成機體碘的缺乏，而海帶中富含人體必需的碘，但是海帶含碘多，也可誘發(fā)甲狀腺腫大，二者同食，讓豆腐中的皂角苷多排泄一點，可使體內(nèi)碘元素處于平衡狀態(tài)。

海帶雞蛋卷的做法

原料：

海帶、雞蛋、生抽、醋、香油、花椒油、辣椒油、鹽、調(diào)味汁。

做法：

1、將鮮海帶仔細(xì)清洗干凈，切成20cm左右的長條，再切成寬4cm的片。

2、在干凈的鍋中加水加鹽燒開，將切好的海帶放在鍋中煮10分鐘左右。

3、將煮好的海帶用涼水過涼。

4、雞蛋磕入碗中加鹽劃散，將雞蛋分次攤成蛋皮。

5、切成和海帶差不多的大小。

5、海帶鋪皮，鋪上蛋皮。

6、沿邊慢慢卷起，用牙簽固定。

7、調(diào)味汁、香油、醋、辣椒油、生抽、花椒油調(diào)成汁，吃時佐汁同食即可。

烹飪技巧：

攤蛋皮的時候盡量攤的大些，這樣切片的時候才能跟海帶片差不多。

涼拌海帶絲的家常做法

原料：

海帶、蒜末、生抽、老干媽、白糖、醋、鹽、香油。

做法：

1、海帶提前泡發(fā)，洗凈。

2、泡好的海帶切成絲。

3、鍋中燒開一鍋水，將切好的海帶絲放入焯水汁熟。

4、將煮好的海帶絲撈出，控水放量。

5、準(zhǔn)備兩半蒜，清洗干凈，切成末。

6、將放蒜末，老干媽，醋，生抽，白糖，香油全部倒入海帶絲中，拌勻即可。

蒜泥海帶絲怎么制作

原料：

干海帶、油、鹽、香油、雞精、蒜、醋、花生。

做法：

1、將海帶放于清水中泡發(fā)，清洗干凈，切成絲狀。

2、鍋里油熱后放蔥炒香，加海帶絲，翻炒片刻。

3、加入適量鹽調(diào)味，炒的海帶略軟?；?，放涼。

4、蒜搗成蒜泥，適量的醋、雞精、香油，調(diào)成料汁。花生切碎。

5、把料汁和花生碎灑在海帶上，拌勻即可食用。

小貼士：

1、干海帶一定要熟透。先過油炒再涼拌，味道更好。

2、海帶一定要多加蒜泥才好吃。

酸辣海帶的做法

原料：

海帶、醋、蒜、料酒、生抽、辣椒油、白糖。

做法：

1、海帶用清水泡發(fā)1小時，中途換兩次水，然后取出沖洗干凈后切絲。

2、鍋中注入水，水沸后下入切好的海帶絲焯水。

3、焯水后的海帶絲直接撈入涼開水中沖涼，撈出瀝干水分。

4、加適量生抽，少許料酒，醋，辣油，糖，蒜末，攪拌均勻。

5、拌好的海帶絲，在湯汁里浸泡半天，這樣更入味。

小貼士：

1、焯水可以去除海帶部分腥味，海帶入鍋的時間不宜太長，焯水時間太長會影響海帶的口感。

2、海帶本身有咸味，鹽和醬油應(yīng)少放。

豆腐海帶燒排骨怎么做

原料：

肋排、海帶、豆腐、蔥段、辣椒、蠔油、醋、花椒、老抽、姜片、料酒、八角、肉蔻、丁香、香葉、小茴香、五香粉。

做法：

1、把豆腐切塊，擦干水分，放入電餅鐺兩面煎制金黃。

2、鍋中倒入熱油，加入蔥段，姜片，花椒，辣椒爆香，加入洗好的排骨翻炒至發(fā)白。

3、炒好排骨時，加入海帶翻炒一會，加入調(diào)味料，加水沒過豆腐，大火煮沸后小火燉一個鐘頭。

4、燉好后關(guān)火，讓其自然放涼，夏天比較熱，做好的豆腐連著鹵汁一起放入冰箱冷藏一夜，味道更佳。

山藥海帶排骨湯

原料：

排骨、山藥、海帶結(jié)、精鹽、雞精。

做法：

1、排骨洗凈，放沸水沖，焯燙去血水，撈出瀝水。

2、山藥洗凈，削去表皮。把山藥切成滾刀塊備用。

3、把焯燙好的排骨放到砂鍋里，加入適量的開水。大火煮開后，改小火把排骨煮一會兒，再放入山藥一起煮。

4、把山藥煮到基本上快熟的時候，把海帶結(jié)倒入砂鍋中，燉煮到海帶結(jié)軟爛即可。

5、煲好的湯調(diào)入適量的精鹽和雞精調(diào)味。