云南臭豆腐的制作方法

1、準備好帶篦子的鍋一個，將豆腐切塊。

2、將菌種和涼水按照10克兌100ml比例，攪拌均勻。

3、用過濾網(wǎng)將毛豆腐菌液里面的載體過濾掉。

4、然后將切好的豆腐塊放菌液里面蘸一下。

5、蘸好菌液的豆腐塊均勻有間隙的放在篦子上。

6、蓋好蓋子放在房間里面溫度15-25之間最適合。

7、一天之后就可以看到，表面開始生長白色的菌絲。

云南臭豆腐怎么吃

1、市場買臭豆腐一塊，洗凈瀝水。

2、青蒜一根，洗凈切細，把臭豆腐弄成小塊鋪在碗里。

3、臭豆腐上面放青蒜，豬油，辣椒面和油辣椒，撒上適量鹽。

4、放入蒸鍋，大火蒸20分鐘左右。

5、待臭豆腐蒸融化放入味精，就可以出鍋開吃。