口味嗦螺基本介紹

螺螄肉雖然少，但是做成口味唆螺后滋味鮮美，一口一個吃起來很爽。螺螄是南方的一種水特產(chǎn)。在南方也是被廣大南方人歡迎，在餐桌上也是色、香、味俱全的一種食物。它在營養(yǎng)上以蛋白質(zhì)，鈣，磷，無機(jī)鹽這種礦物質(zhì)為主，它的脂肪含量，碳水化合物含量都比較低，因此把它作為蛋白質(zhì)的一種良好來源。

口味嗦螺熱量

田螺的熱量（以100克可食部分計(jì)）是60大卡（251千焦）。每100克田螺的熱量約占中國營養(yǎng)學(xué)會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的2%。

口味嗦螺食用價(jià)值

1、螺螄富含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、B1、B2、D、煙酸、鈣、磷、鐵等成分。

2、螺螄味甘咸，性涼，能清熱止渴、利尿通淋、明目退黃，對目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病，有輔助治療作用。

3、食用螺螄還可利水消腫，對各種原因引起的水腫具有一定的輔助功效。

口味嗦螺制作方法

用料：螺螄、食鹽、雞精、八角、桂皮、蠔油、香葉、辣椒粉、紫蘇、調(diào)和油

做法：

1、螺螄用清水喂養(yǎng)兩天左右，每天分時換水大概2-3次，去泥沙及泥腥味，清洗后剪去外殼尖，繼續(xù)泡水里滴少許清油，使其能夠?qū)⒛嗌惩耆赂蓛簦?/span>

2、撈出螺螄倒入開水中焯水，等螺螄上那片小蓋蓋跟螺肉都脫落得差不多后撈出后倒入涼水中過涼，接著濾水備用；

3、坐鍋燒油，將姜、蒜炒出香味，接著下螺螄爆炒，等螺殼變色后加鹽、辣椒粉、少許高湯燜制，最后撒紫蘇葉、淋蠔油、雞精、少許水淀粉收汁即可。

竅門：

1、螺螄本身沒什么味道，吃的都是佐料的味道，所以配料要齊全。

2、用高壓鍋燉可以將湯汁壓進(jìn)殼里，這樣吸到口里滿滿的都是湯汁。

3、最后燉好的螺絲用炒鍋收汁，這樣湯汁濃稠，味道濃郁。

口味嗦螺要不要焯水

螺螄本身有土腥味，而且還有很多泥沙和細(xì)菌之類的，所以很多人說要一定要焯水，否則沒法吃。這種說法很對，但是焯水后的螺螄容易變老，而且螺肉縮水。那么應(yīng)該怎么解決呢？其實(shí)可以分2種做法。

1、焯水

螺螄外面刷洗干凈，然后放入水盆里，撒點(diǎn)鹽，滴點(diǎn)油，浸泡一夜，讓它們吐出泥沙。然后焯水2-3分鐘，就要撈出放入溫水里沖洗一下。記得不能焯水后放入冷水，那樣螺肉直接就縮小了，切記不能放冷水里。

2、不焯水

螺螄外面刷洗干凈后，剪掉螺尾，放入水盆里，放一根鐵釘，讓螺螄快速吐出泥沙。接著換一盆清水，放入螺螄，然后用力搖晃一下，徹底清洗干凈泥沙。接著就可以下鍋炒，這種方法清洗的很干凈，所以不需要焯水。但是要及時吃，否則螺螄很快就死掉了。

口味嗦螺食用須知

1、木耳

螺螄不可以和木耳一起吃，會出現(xiàn)中毒時的身體不適。

2、瓜

而且螺絲不可以和瓜一起吃，會對身體造成不適的問題。

3、里脊肉

而且螺螄不可以和里脊一起吃，會對腸胃造成一定的不適，所以不可以一起吃。

4、豬肉

這種食物和豬肉一起吃會使得眉毛脫掉會引起脫毛的問題。