基本介紹

石門銀峰茶創(chuàng)制于1988年，現(xiàn)年產(chǎn)量為50t年左右 。該茶鮮葉原料來源于石門縣西北部渫水兩岸武陵山脈東端海拔500～1000m的云霧山中，茶園四周的大氣、土壤、水源等無污染。石門銀峰條索緊細(xì)勻直，滿披銀毫，色澤翠綠油潤，香氣清高持久，湯色亮綠，滋味醇厚爽口，回味甘甜，葉底嫩綠鮮活、完整，具有頭泡清香，二泡味濃，三泡四泡幽香猶存的獨(dú)特品質(zhì)。國家地理證明商標(biāo)產(chǎn)品。

制作方法

石門銀峰茶的鮮葉采摘要求相當(dāng)嚴(yán)格，于清明前后選擇晴天采摘，嚴(yán)格做到不采雨水葉、露水葉、紫色芽葉、瘦弱異形葉，不帶魚葉、鱗片、蒂梗和雜物。鮮葉要求嫩、勻、凈、齊。其加工制作分?jǐn)偳?、殺青、清風(fēng)、炒坯、緊條、理?xiàng)l、攤涼、提毫、烘焙等九道工序，各道工序的技術(shù)要點(diǎn)如下：

1．?dāng)偳?鮮葉采回后，必須在潔凈、通風(fēng)的室內(nèi)攤放，厚度不超過3cm，時(shí)間4～10h。

2．殺青 鍋溫140℃，投葉量500g，雙手翻炒，先悶后抖，抖悶結(jié)合，待芽葉變軟，失去光澤，清香溢出時(shí)立即出鍋。

3．清風(fēng) 將出鍋后的殺青葉置于篾簸中揚(yáng)10余次，以迅速降低葉溫，防止悶黃。

4．炒坯 鍋溫85℃，雙手翻炒，動作要輕、慢，當(dāng)在制葉含水率為40%左右時(shí)出鍋。

5．緊條

鍋溫60℃左右，下鍋翻炒至在制葉含水率30%左右，茶條打在鍋中有輕微響聲時(shí)，右手抓起茶條，左手心向上平放，向單一方向搓揉，先輕后重，邊搓邊抖散，用時(shí)5min左右。

6．理?xiàng)l 鍋溫50℃左右時(shí)下鍋，右手抓茶向前方理直，動作要輕，待八成干時(shí)出鍋。

7．?dāng)倹?理?xiàng)l出鍋后的茶葉攤涼4min左右。

8．提毫 下鍋溫度50℃左右，用時(shí)2min左右。先要將茶條理直，茶條抓起落下時(shí)，注意減少與手的摩擦，待白毫大量顯露時(shí)立即出鍋。

9．烘焙 用炭火烘焙，溫度為70℃左右，足干后密封并于干燥處保存。

榮譽(yù)認(rèn)證

1993年“石門銀峰”評為湖南省名茶；

1994年榮獲“中茶杯”貳等獎；

1994年獲第五屆亞洲及太平洋國際貿(mào)易博覽會金獎；

1998年獲湖南省名優(yōu)茶金牌杯金獎；

1999年獲國際名茶評比銀獎；

2000年獲國際名茶評比金獎；

2002年在“湘鄂黔渝”武陵山區(qū)茶葉評比中獲金獎；

2004年獲中國湖南·星沙（首屆）茶文化節(jié)名優(yōu)綠茶評比金獎；

2005年再獲第六屆“中茶杯”全國名優(yōu)茶評比特等獎；

2005年被評為“湖南十大名茶”。

2007年“石門銀峰”獲得國家地理證明商標(biāo)注冊。

2010年“石門銀峰”作為中國精品茶葉代表，成為上海世博會國際茶文化節(jié)“唯一指定用茶”。

2011年獲“中茶杯”一等獎。

2012年，被國家工商總局認(rèn)定為“中國馳名商標(biāo)”。

歷史起源

“石門銀峰”茶是1991年，在湖南農(nóng)大朱先明教授的指導(dǎo)下，由原石門縣茶葉開發(fā)總公司研制和開發(fā)的?！笆T銀峰”茶的采制十分考究。在每年的清明前后，采下粗壯的芽頭或一芽一葉初展鮮葉，分級攤放，并做到“四不采”（不采雨水葉；不采露水葉；不采紫色芽葉；不采病蟲瘦弱芽葉），再經(jīng)攤青、殺青、清風(fēng)、初揉、初烘、攤涼、復(fù)揉、復(fù)烘、理?xiàng)l、整形、提毫、提香等工序精制而成。

“石門銀峰”茶外形緊圓挺直，銀毫滿披，色澤翠綠純潤，內(nèi)質(zhì)嫩香顯現(xiàn)、高長，湯色嫩綠明亮，滋味鮮爽醇厚，葉底嫩綠勻整，“頭泡清香、二泡味濃、三泡四泡，幽香尤存”。