基本介紹

咖啡為茜草科常綠小喬木，原產(chǎn)于非洲，作飲料植物栽培的主要是小?？Х群椭辛？Х取Ｖ袊?guó)云南栽培的小粒咖啡傳統(tǒng)上特指波幫變種和鐵畢卡變種的混合群體?？Х绕湮段⒖嗨?，具有提神醒腦，刺激食欲功能。黃酮類化合物是咖啡的一種重要組成成分，咖啡異黃酮具有很高的藥用價(jià)值，可清除人體內(nèi)的自由基，具有防癌、抗氧化、抗菌、抗病毒等生物活性及藥理作用，可以延緩衰老，并對(duì)癌癥、心血管疾病有一定的預(yù)防和治療作用。

地域產(chǎn)地

小?？Х冗m宜生長(zhǎng)在海拔800~1800米的山地上，若海拔太高則味酸，太低則味苦。小?？Х榷鄶?shù)植于海拔1100米左右的干熱河谷地區(qū)，所以酸味適中，香味濃郁且醇和。云南的不少地區(qū)有適宜小粒種咖啡生長(zhǎng)的獨(dú)特環(huán)境，出產(chǎn)的小粒種咖啡品質(zhì)優(yōu)異。

種植區(qū)主要分布在臨滄、保山、思茅、西雙版納、德宏、怒江等地州。

保山潞江壩氣溫平均為21.5℃，高達(dá)40.4℃，終年基本無(wú)霜，是公認(rèn)的小粒咖啡產(chǎn)地。這里培育的小?？Х纫詽舛豢唷⑾愣涣?，顆粒小面勻稱，醇香濃郁，且?guī)в泄抖麚P(yáng)中外。

近年來(lái)云南其他產(chǎn)區(qū)的小?？Х确N植面積不斷擴(kuò)大，品質(zhì)也得到了長(zhǎng)足的發(fā)展，在國(guó)際與國(guó)內(nèi)的知名度不斷提高。

國(guó)際咖啡組織品嘗專家在考察了云南咖啡種植及初加工基地后，將云南咖啡評(píng)價(jià)為哥倫比亞濕法加工的小粒種咖啡一類，為世界上高品質(zhì)的咖啡。

品質(zhì)特點(diǎn)

咖啡樹的根屬于淺根系圓錐型根系，一般植根于10～30cm土層內(nèi)。樹的每節(jié)上有1對(duì)芽，上芽分枝于苗高30cm左右萌發(fā)，但受溫度影響嚴(yán)重，下芽分枝受頂芽抑制嚴(yán)重。每年2～4月開花，6～8月果實(shí)發(fā)育，10月～翌年2月成熟。

生產(chǎn)情況

小粒咖啡是云南引種栽培面積較大的特種經(jīng)濟(jì)作物，云南地區(qū)的自然條件與世界上質(zhì)量好的小粒咖啡產(chǎn)地哥倫比亞十分相似，即低緯度、高海拔、晝夜溫差大，生產(chǎn)的小?？Х冉?jīng)質(zhì)量分析，屬醇香型，其質(zhì)量?jī)H次于哥倫比亞咖啡。云南省位于中國(guó)的西南部，適宜咖啡生長(zhǎng)的土地面積約占全省土地面積的21%，其中思茅、西雙版納、保山、臨滄、德宏等幾個(gè)地區(qū)海拔在600～1200m，年平均氣溫18～20℃，極端低氣溫0℃以下，年降雨量超過(guò)1000mm，土壤酸堿度為6～6．5，十分適合咖啡生長(zhǎng)。云南咖啡種植面積和產(chǎn)量占全國(guó)總量的90%以上。云南小?？Х纫浴皾舛豢?、香而不烈、略帶果酸味”而聞名于世，成為歐美、日本等國(guó)際市場(chǎng)的搶手貨。栽培上大概有70多個(gè)變種，我國(guó)栽培較多的品種是“鐵比卡”、“波邦”、“s288”、“卡蒂姆”(P3、P4、7963)等。但長(zhǎng)時(shí)間以來(lái)，云南小?？Х犬a(chǎn)業(yè)發(fā)展受國(guó)際市場(chǎng)價(jià)格起伏波動(dòng)的影響嚴(yán)重，且受國(guó)際咖啡大公司操控?？傮w上未形成產(chǎn)業(yè)化，未能擺脫原料基地的尷尬角色。

歷史起源

我國(guó)第1個(gè)咖啡種植區(qū)創(chuàng)始于云南，在20世紀(jì)由法國(guó)傳教士將第1批咖啡樹苗種植于云南賓川縣，至此拉開了中國(guó)種植咖啡的序幕。我國(guó)咖啡種植區(qū)主要集中在云南，且以種植小?？Х葹橹鳎贩N以“波邦”和“鐵比卡”為主。目前，由于云南特殊的地理環(huán)境，云南產(chǎn)咖啡已受到國(guó)內(nèi)乃至國(guó)際的青睞。