庖湯宴基本介紹

每到春節(jié)前后，貴州大多數(shù)地區(qū)都會殺年豬。這時候，往往都會邀請親戚朋友到家來吃，這就是貴州的庖湯宴，無庖湯，不除夕，共享一鍋庖湯守一歲。“吃庖湯”，可以說是春節(jié)前的一件大事，既是傳統(tǒng)的延續(xù)，更是文化的傳承，吃庖湯也寓意著年更近了。

庖湯宴主要特色

庖湯宴的絕妙之處在于：地道的農(nóng)家小院、柴火、長板凳、屋前后自給自足的菜蔬。

庖湯宴，不僅菜式種類繁多、美味，而且管夠，主人家非常的熱情，看到客人碗里空了便馬上給添飯?zhí)聿?，美味通常都在灶臺出爐。對于灶臺，或許很多人的記憶都在小時候，令人回憶滿滿。如今這樣的灶臺做出來的東西更加的香，尤其是蒸出來的米飯，不由的令人想多吃兩碗。

其實(shí)“庖湯宴”的魅力，不在滋味，而在氣氛，在那種其樂融融的環(huán)境中有家人、親朋就是最幸福的樣子，大碗喝著醇香的自烤酒，大口嚼著噴香的土豬肉，大聲豪氣地劃拳勸酒，大大咧咧地敞開胸懷，痛痛快快地分享著相聚的喜悅，酣暢淋漓地品嘗最接地氣的“庖湯宴”。

庖湯宴主要菜品

庖湯宴的食材以豬肉為主，菜式包括花菜炒肉、涼拌豬頭、，酸菜肉圓子豬血湯、拌生肉清湯火鍋、油炸排骨、爆炒豬肝、炒肥腸、豬腳燉金豆米、紅燒肉燉豆腐果、酥肉粉條、蘿卜燉排骨、炒豬肚，根據(jù)每家的情況不一樣，制作出來的美味也不太一樣，巧手主婦們，會把豬肉變換成各種各樣的菜肴，搭配不同的配菜，做出各式各樣的味道。

庖湯宴“賣相”不好，沒有華麗的樣貌，放菜的容器也是最接地氣的大碗，但是味道極佳，非常具有當(dāng)?shù)靥厣?。席上香氣四溢，令人不由垂涎欲滴，讓人吃了無法忘懷。肉是最新鮮的，菜也是最新鮮的，這樣的組合怎么能不叫人拍手稱快。